工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

豬肉500克

輔料：

梅干菜50克

色拉油1湯匙

生抽適量

細(xì)香蔥1根

黃酒適量

白砂糖適量

白胡椒適量

梅干菜肉餅的做法：

1、肥瘦肉分開，瘦肉切碎肥肉切小粒。

2、梅干菜洗凈，冷水浸泡2小時(shí)至泡發(fā)，切碎備用，香蔥切碎。

3、瘦肉餡加入調(diào)味料，攪拌均勻后分次加入少許冷水，用力攪拌，直至水分被吸收，肉餡形成粘稠的膠狀；在調(diào)好的肉餡中加入梅干菜末和肥肉粒拌勻，做成5個(gè)圓球按扁放入盤中。

4、大火燒開蒸鍋中的水，將裝有肉餅的盤子放入大火蒸15分鐘至熟，出鍋后撒上蔥花即可。

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