工　　藝：紅燜口　　味：咸甜難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準備時間：20分鐘烹飪時間：1-2小時

主料：

五花肉

輔料：

春筍2根

色拉油適量

食鹽適量

冰糖適量

蔥適量

姜適量

蒜少許

八角適量

料酒適量

老抽適量

鐵鍋春筍燒肉的做法：

1、原料準備好

2、五花肉沖洗干凈，整塊涼水下鍋飛水

3、撈出來沖凈浮沫

4、切成大小適中的塊

5、鑄鐵鍋內(nèi)放適量油，放入冰糖小火加熱

6、待冰糖溶化并微紅時，倒入五花肉快翻炒

7、放料酒和老抽

8、翻炒均勻上色

9、填入適量清水，以沒過肉塊為宜，放入大料、蔥段、姜片、蒜粒等調(diào)料

10、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮30—40分鐘

11、春筍扒皮洗凈，切成塊

12、倒入紅燒肉鍋內(nèi)，繼續(xù)燉煮30—40分鐘

13、揭開鍋蓋，加鹽調(diào)味

14、大火收汁即可

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