工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

豆腐300克

鯽魚500克

豬肉150克

韭菜50克

輔料：

食鹽8克

味精3克

料酒30克

姜5克

大蔥10克

青蒜15克

豆腐燉魚頭的做法：

1、將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗干凈后瀝去水分

2、青蒜洗凈后切成段

3、豆腐和香菇均切成片

4、鍋內(nèi)放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下

5、鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸后撇去浮沫

6、加蓋改用小火燉至魚頭快熟時(shí)，揀去蔥和姜

7、加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛

8、撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成

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