新剁椒魚頭的做法：

　　1、準(zhǔn)備食材。

　　2、將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。

　　3、用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。

　　4、將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。

　　5、將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。

　　6、將腌制好的魚頭平鋪在盤中。

　　7、在魚頭上鋪滿剁椒。

　　8、鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。

　　9、蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。

　　10、開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。

　　11、在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。

　　12、鍋中放適量茶油，燒熱。

　　13、將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。

　　14、吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

新剁椒魚頭家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1、水要燒開后再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。

　　2、剁椒如果是超市買回的，會(huì)很咸，請酌量放。

　　3、沒有茶油，可以其它油代替。

　　4、蒸時(shí)，也可加入點(diǎn)蒸魚豉油，味道更棒。

　　剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。新剁椒魚頭的做法于以前有所不同，但是味道那時(shí)沒話說的，好吃。

《新剁椒魚頭的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/1692/