工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

五花肉適量

豬尾巴適量

竹筍適量

輔料：

姜2片

蒜2瓣

桂皮1段

生抽適量

老抽適量

黃醬適量

茶油適量

醬香燜豬尾的做法：

1、豬尾燒一下，刮干凈，切小段備用

2、五花肉切片備用，筍切塊備用

3、以上材料沸水，再?zèng)_洗幾遍，控干水備用

4、一勺黃豆醬，一勺拌飯醬，少許老抽，稍微多點(diǎn)生抽（沒法量化，自己看著辦）

5、鍋燒熱，下茶油，放入姜，蒜，桂皮炒香，將炸黃的蒜頭撿出來，再將豬尾和五花肉炒香，放入調(diào)料醬，翻炒一下，加入一大碗水

6、加入筍，轉(zhuǎn)入鑄鐵鍋，滾了之后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜30-40分鐘，關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)（該干嘛干嘛去）

7、開火，加入炸香的蒜頭，大火收汁，加入大量的蔥段

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