工　　藝：炸口　　味：奶香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

牛奶250克

輔料：

泡打粉20克

奶酪100克

小麥面粉250克

玉米淀粉50克

食鹽5克

味精2克

植物油適量

脆炸牛奶的做法：

1、牛奶糕的制備：把牛奶、白糖、淀粉和奶酪混合攪拌均勻，然后倒入鍋內(nèi)

2、再加入面粉，煮沸后轉(zhuǎn)為文火

3、慢慢翻動，使其凝固

4、呈糊狀時鏟起放在盤內(nèi)攤平，冷卻后置于冰箱內(nèi)，使其冷卻變硬

5、取出切塊或排骨狀

6、脆漿的制備：將面粉、植物油、水、精鹽、泡打粉、味精放在盆內(nèi)拌勻，調(diào)成糊狀備用

7、將排骨狀的奶糕均勻沾上脆漿

8、油燒熱至六成熱，奶糕逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起

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