工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

青茄子1個

輔料：

紅蔥頭1把

色拉油適量

食鹽適量

生抽2勺

白糖半勺

秘制燒茄子的做法：

1、茄子洗凈后切滾到塊，加一些鹽拌勻，腌20-30分鐘，擠干凈水分

2、加點干淀粉，裹勻茄子塊

3、炒鍋燒熱后倒一點油，放入茄子塊，小火翻炒至茄子金黃

4、加水，生抽和糖，抓一把紅蔥頭酥，煮至湯汁粘稠，茄子軟爛即可

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