工　　藝：烤口　　味：甜味難　　度：高級(jí)廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

高筋面粉300克

輔料：

黃油100克

雞蛋70克

酵母4克

牛奶適量

雞蛋適量

白糖120克

菠蘿餐包的做法：

1、先將面粉、50g黃油、70g白糖、酵母、牛奶、40g雞蛋混合好，揉成光滑的面團(tuán)。

2、放到溫暖處醒發(fā)1.5小時(shí)。

3、醒好的面團(tuán)排氣，揉到擴(kuò)展出膜。

4、然后將面團(tuán)分成等大的小面團(tuán)，靜置15分鐘。

5、剩下的50g黃油、80g面粉、白糖50g和30g雞蛋混合，攪拌混合成酥皮。

6、靜置好的面團(tuán)揉搓后再揉成團(tuán)狀，輕輕按扁。（不要按得太扁）

7、取一份拌好的酥皮均勻的鋪在面團(tuán)上。

8、用干凈的尺子壓出等大的格狀，做好后最后醒發(fā)至兩倍大。

9、然后在表面刷一層蛋液，入烤箱180度烘烤15分鐘左右即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候要蓋上濕布或保鮮膜，以免表皮變硬。

2.菠蘿餐包最后醒發(fā)不要放到烤箱中加熱醒發(fā)，不然表面會(huì)化掉。

3.蛋液是全蛋液。

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