工　　藝：烙口　　味：蔥香味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

小麥面粉200克

腐乳1塊

酵母2克

輔料：

蔥花適量

食鹽少許

色拉油適量

腐乳蔥花卷餅的做法：

1、將酵母放入少量溫水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入適量的溫水，揉成光滑的面團(tuán)；將面團(tuán)放置于溫暖處發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)左右，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)體積兩倍大時(shí)即可

2、將腐乳搗成泥狀，蔥切花待用

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒有面粉的案板上充分揉壓出里面的空氣，再用搟面杖將其搟成約0、2厘米厚的長(zhǎng)方形面皮

4、將腐乳泥涂抹在面皮上，再將面皮對(duì)折

5、用搟面杖將對(duì)折的面皮再搟開，撒上蔥末

6、將面皮從短邊方向卷起，再切成約1厘米長(zhǎng)的小劑子

7、將小劑子豎起使切面朝上，再在切面上撒少許面粉，用手將其按扁一些后再用搟面杖輕輕地?fù){開成小圓餅

8、將小圓餅再放置二十分鐘讓其進(jìn)行二次發(fā)酵

9、平底鍋內(nèi)放油，下入小圓餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、腐乳不要放得太多，以免太咸

2、做好的小圓餅在進(jìn)行第二次發(fā)酵時(shí)要用濕潤(rùn)的紗布將其蓋上，以免發(fā)干

3、煎餅時(shí)火不要太大，以免造成表面燒焦而中間末熟透的現(xiàn)象

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