工　　藝：燒口　　味：茄汁味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

青魚適量

輔料：

番茄適量

蘑菇適量

洋蔥適量

蒜適量

蔥適量

姜粉適量

白胡椒適量

番茄醬適量

高湯適量

食鹽適量

淀粉適量

料酒適量

番茄蘑菇燒魚塊的做法：

1、買來的青魚洗凈后廚房紙上瀝干，切成合適大小的塊狀，用蔥姜蒜粉和料酒腌制約10分鐘，再加入玉米淀粉抓捏，使每塊魚都均勻裹上一層淀粉，備用（做這步時(shí)滿手的魚腥味兒就沒顧上拍照片）。番茄去皮切塊、蘑菇洗凈后切片、洋蔥切條、蒜剁成泥（或小粒）；

2、把蘸好淀粉的魚在熱油鍋中煎或炸至兩面金黃；

3、鍋中留些底油，放入洋蔥絲和蒜蓉煸炒，炒至洋蔥變軟鍋中有香味飄出；

4、倒入切好的番茄和蘑菇，煸炒至番茄出水蘑菇變軟，然后往鍋里倒入適量的番茄沙司和少量高湯（沒有用水也行），兜勻后咕嘟一會(huì)兒煮開；

5、倒入炸好的魚塊翻勻，用鹽、糖、白胡椒粉調(diào)下味，中小火繼續(xù)咕嘟一會(huì)兒至魚完全燒熟，大約3、5分鐘左右吧，期間經(jīng)常用鍋鏟輕微松動(dòng)一下，以免魚塊粘底。出鍋后可隨自己喜歡撒些小蔥末或青辣椒圈裝飾一下。

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