工　　藝：燒口　　味：其它味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

羊肉500克

輔料：

胡蘿卜2根

食鹽適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

八角2個(gè)

花椒20粒

干辣椒2個(gè)

郫縣豆瓣2湯匙

香油適量

啤酒半瓶

枸杞子20粒

草果1個(gè)

豆蔻2個(gè)

陳皮少許

白糖1湯匙

紅燜羊肉的做法：

1、胡蘿卜去皮切成滾刀塊

2、羊肉切成與胡蘿卜相同大小的塊

3、鍋內(nèi)加入清水、蔥段、姜片

4、燒開后，將羊肉放入

5、待鍋內(nèi)水重沸后再焯兩三分鐘后關(guān)火

6、將羊肉撈出控干水份備用

7、鍋重洗凈后擦干，放油燒熱，加入蔥姜煸香

8、加入郫縣豆瓣醬炒香

9、加入胡蘿卜、羊肉翻炒均勻

10、加入老抽上色

11、加糖調(diào)鮮

12、加入啤酒至沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)食材約1-2公分

13、加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陳皮

14、中火加蓋燜燉45分鐘左右至羊肉軟爛，加適量鹽和香油調(diào)味，臨出鍋前加入香菜關(guān)火即可

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