工　　藝：煲口　　味：香辣味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

芒魚(yú)500克

輔料：

洋蔥1/2個(gè)

白菜2片

食鹽1克

姜5克

蠔油5克

淀粉適量

蔥適量

白胡椒5克

江米酒10克

蒸魚(yú)豉油10克

白糖5克

朝天椒2個(gè)

香辣芒魚(yú)煲的做法：

1、準(zhǔn)備好食材

2、芒魚(yú)腩洗凈切成大塊，可以看到魚(yú)腩中須瘦相間，更有一大塊淡黃魚(yú)的魚(yú)油

3、取一個(gè)料理盤(pán)，把芒魚(yú)放入盤(pán)內(nèi)，加入鹽、白胡椒粉、姜絲、高度米酒腌制15分鐘

4、香蒜洗凈切成蒜段，洋蔥也切成蔥絲

5、取一個(gè)砂鍋、把白菜葉墊在鍋底防粘，上面放上洋蔥絲

6、平底鍋燒熱，把魚(yú)油放到鍋里煎出液體油來(lái)，腌制好的芒魚(yú)腩拍上干淀粉，下鍋中用小火煎至兩面金黃

7、煎魚(yú)的同時(shí)，把蒸魚(yú)豉油、蠔油、急汁、白糖混合成一碗調(diào)味醬，加入小米椒圈

8、煎好的魚(yú)腩放到洋蔥上

9、倒入調(diào)味醬和香蒜，拌勻

10、蓋上鍋蓋，置于灶上大火煮開(kāi)，小火燜煮5分鐘，熱騰騰地上桌，搶食開(kāi)始，魚(yú)腩還在撲撲撲地冒油，小心燙嘴

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