工　　藝：炒口　　味：原味難　　度：普通人　　數：3-4人準備時間：10分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

鴨肉250克

青椒50克

輔料：

蛋清1個

蔥5克

料酒10克

水淀粉10克

味精少許

青椒鴨片的做法：

1、將鴨肉洗凈，切成薄片，放入雞蛋清攪拌均勻；青椒去蒂、去籽，洗凈，切片備用

2、鍋置火上，放油燒至五成熱，放入鴨片快速煸炒，撈出瀝油

3、原鍋留底油燒熱，將蔥末煸炒出香味，放入青椒、料酒、鹽及少許清水，燒開后倒入鴨片翻炒均勻，放入味精，用水淀粉勾芡即可

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