工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

餃子皮1袋

輔料：

香菇100克

榨菜50克

雞蛋1個

色拉油40克

食鹽1.5勺

雞精半勺

姜15克

蒜15克

老抽半小勺

蠔油10克

淀粉15克

蔥60克

芝麻適量

水100毫升

胡椒粉適量

三鮮鍋貼的做法：

1、豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發(fā)香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡

2、取適量肉餡包入餃子皮中，制成餃子生胚

3、電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊

4、倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內(nèi)溢出為宜

5、蓋上蓋子，選擇程序“煎鍋貼”，8分鐘后，餃子即可煎好啦

6、開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

煎餃的時間根據(jù)餃子和注水量的多少自己掌握，如果一次性煎的餃子比較多，或者注入的水過多，可以不選擇“煎鍋貼”的智能程序，而選擇自主烹飪——中火——開始，蓋上鍋蓋煎制，一般以煎到水分收干，底部焦酥就煎好了。因為蓋上蓋子看不到，所以要注意，一般聽到電餅鐺里劈啪作響，就表示水分已經(jīng)差不多煎干了，這時可以再煎1-2分鐘后，開蓋，關(guān)

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