工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞胗350克

輔料：

色拉油適量

食鹽5克

味精5克

水淀粉10毫升

青椒30克

大蒜80克

小蔥20克

白糖10克

黃酒20毫升

高湯50毫升

大蒜燒雞肫的做法：

1、將雞肫剖開，洗滌整理干凈，再切成薄片，青蒜擇洗干凈，切成小段，泡椒去蒂，洗凈備用

2、鍋中加油燒熱，下入雞胗滑透，撈出瀝油待用

3、鍋中加底油燒熱，先下入泡椒、蔥花、蒜瓣炒香，再加入雞肫、青蒜段、老湯、精鹽、味精、白糖、紹酒燒至入味，然后用水淀粉勾芡即成

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