工　　藝：燒口　　味：五香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

筍干適量

輔料：

雞精少許

蔥4根

姜半塊

生抽適量

老抽適量

白糖適量

植物油適量

筍干燒肉的做法：

1、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫（最好用熱水洗）

2、鍋內(nèi)熱油，五成熱時放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色

3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒

4、加入生抽、老抽，煸炒

5、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色

6、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時即可

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