工　　藝：其他口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：1準備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

面條適量

輔料：

雞胸脯肉適量

黃瓜適量

香菜適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

香油適量

芝麻醬適量

腐乳適量

黃酒適量

紅尖椒適量

麻醬雞絲涼面的做法：

1、雞胸肉一塊，洗凈后用黃酒腌制10分鐘左右

2、準備好黃瓜和香菜，洗凈分別切成黃瓜絲和香菜碎

3、雞胸肉冷水入鍋，把腌制雞肉的黃酒一同倒入鍋中，雞肉焯水去除雜質(zhì)

4、待雞肉表面變色發(fā)白時撈出

5、另起鍋燒水，放入蔥段姜片蒜瓣加少許鹽，將雞肉放入鍋中煮熟撈出并自然冷卻

6、取適量麻醬、花生醬和腐乳，加水調(diào)勻

7、將冷卻的雞肉撕成雞絲放少許鹽和香油調(diào)勻，再盛好黃瓜絲、香菜碎和調(diào)料

8、鍋中加入冷水燒開，下入面條

9、蓋上鍋蓋燜煮面條，待面條煮沸后中途加水兩次，至面條煮軟，撈出過冷水

10、煮面的同時小火翻炒花生米撈出放涼

11、在過冷水的面條上碼好雞肉絲、黃瓜絲、花生米、香菜碎和少許紅尖椒，澆上麻醬料即可

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