雞絲炒苦瓜的做法：

苦瓜營養(yǎng)豐富，味甘苦性寒，具有清熱解毒、滋肝養(yǎng)血、益氣壯陽、清心明目、止立潤肺、補脾胃的功效。素有“天然胰島素”的美稱，是很多人喜歡的美味佳肴。下面就讓我們一起來認(rèn)識下雞絲炒苦瓜的做法吧、

雞肉的處理：

1、雞胸肉略解凍，切薄片。

2、用松肉錘敲松。

3、撒上少許鹽。

4、研上少許黑胡椒粉。

5、再次輕敲，幫助入味。

6、切絲備用。

苦瓜的處理：

1、苦瓜洗凈，切掉兩端。

2、切0.5厘米厚的苦瓜圈，將籽挖掉。

3、鍋子燒水，將苦瓜圈放入，焯水半分鐘。

4、撈出投涼。（如果有條件，可以冰鎮(zhèn)下，特色：更加清脆）

炒菜嘍：

1、平底鍋燒熱，倒入少許油。

2、將腌漬好的雞肉絲放入，煸炒至顏色發(fā)白。

3、放入焯水的苦瓜圈。

4、倒入少許生抽。

5、加入少許鹽。

6、倒入水淀粉。

7、煸炒，淋入少許香油。

8、攪拌均勻，出鍋即可。

雞絲炒苦瓜家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、雞胸肉事先腌漬，滋味更濃郁。

2、苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后撈出，記得投涼，或者冰鎮(zhèn)，特色：更加脆爽，也可減少部分苦味。

3、水淀粉的濃度一定要掌握好，稀稀的就好，少許薄糊，掛在菜周身，太濃稠了，反而影響美觀哦！

4、雞肉事先腌漬過的，所以調(diào)味品適量放置才好。

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