工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

大閘蟹3只

輔料：

黃酒1匙

醋1匙

姜2片

白糖1勺

清蒸大閘蟹的做法：

1、大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷凈待用

2、鍋中加入約3大勺的大紅浙醋，并加入切好的姜末與一大勺清水燒開，然后調(diào)入少許白糖轉(zhuǎn)小火微微燒熱制成調(diào)味汁(螃蟹屬于寒性醬醋可以中和其中的寒性)

3、鍋中放入少許的清水，加入2片姜（如果有紫蘇葉加入紫蘇葉）與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸制15分鐘即可。（蒸蟹的時候?qū)Ⅲπ贩催^來，這樣母蟹的黃才不會流出來！）

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