工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

里脊300克

青椒2個

淀粉適量

輔料：

食鹽3克

醋少許

姜2片

蔥3段

植物油2勺

青椒炒里脊肉的做法：

1、里脊肉先切片再切絲，盡量切均勻

2、切好的肉絲漂洗干凈后再用清水浸泡半小時

3、中間換水兩次，然后瀝掉水，這時候肉絲看起來就白很多了

4、簡易辦法取姜汁：姜切末，用紗布包起來擠壓，這些姜可以取一小勺呢

5、肉絲中加入姜汁、鹽、料酒，拌勻后加入少量水淀粉，繼續(xù)拌勻，最后倒入少許油

6、尖椒去籽和筋，切段后再切絲。這次買的湖南椒超級辣，切絲后可以先用鹽腌一下，讓生辣稍稍溫和一點

7、炒鍋坐油，六成熱時下肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變白即可盛出

8、洗鍋后重新起油鍋，下辣椒絲，加適量鹽，炒至斷生時加入肉絲炒勻，起鍋前烹入數(shù)滴香醋即可

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