工　　藝：燜口　　味：五香味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

豬蹄1個(gè)

輔料：

花生半碗

紅棗8顆

姜3片

八角2個(gè)

香葉2片

桂皮1塊

料酒1小匙

生抽適量

老抽適量

食鹽適量

冰糖適量

西蘭花1棵

紅棗花生燜豬蹄的做法：

1、將豬手剁成小塊，放入開水中焯燙4分鐘后撈出，沖凈表面的浮沫備用。（焯燙豬蹄的水，倒掉不要）

2、把花生和紅棗洗凈，姜去皮切成片，八角，香葉和桂皮準(zhǔn)備好。

3、把焯燙好的豬手塊放入電飯鍋里，再加入姜片、八角，香葉和桂皮，倒入料酒，生抽，老抽和冰糖攪拌均勻后，加入適量的水，放入電飯鍋，調(diào)燜的檔，讓豬腳燜個(gè)40分鐘。

4、燜好后取出豬蹄，倒入鑄鐵鍋中，取出八角、桂皮和香葉，中火收濃汁后關(guān)火。

5、西蘭花摘小朵，放水中加入適量的鹽焯熟，再擺在盤的四周，中間碼上煮好的豬蹄即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、豬蹄在買的時(shí)候要請(qǐng)賣豬的把表面的毛刮干凈哦，這樣皮才能吃啊。

2、我家的電飯鍋是半壓力的電飯鍋，這樣的電飯鍋用來燜豬手或五花肉是最好的，因?yàn)樗�不用煮太久，還不會(huì)像壓力鍋一樣把肉壓的太過軟爛，這種半壓力狀態(tài)的電飯鍋，燜出來的豬蹄是軟而不爛，皮還是筋道的那種最佳狀態(tài)了。

3、這樣的豬蹄愛吃辣的朋友還可以加入適量的干辣椒一起煮，這樣出來的豬蹄就更下飯了

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