工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

雞腿2個

雞翅中5個

辣椒5個

輔料：

色拉油2勺

食鹽1匙

白糖1勺

姜2片

蒜3粒

麻油2勺

黃酒2勺

香辣三杯雞的做法：

1、雞腿和雞翅中洗凈備用，九層塔適量洗凈備用

2、雞腿和翅中切成小塊，紅尖椒洗凈切成辣椒圈

3、準備米酒一份，干辣椒、姜片、蒜瓣適量

4、鍋中放入適量水，把雞腿塊和翅中放入鍋中焯水

5、待雞肉變色，撇去浮沫之后即可撈出，淋干水分備用

6、另起鍋，鍋熱后倒入適量食用油，把干辣椒、姜片、蒜片放入鍋中炒香

7、再把雞塊倒入鍋中大火翻炒。翻炒均勻后，加入一小杯米酒

8、再加入小半杯生抽和老抽混合的醬油，大火繼續(xù)翻炒

9、待香味散發(fā)出來之后，加入尖椒圈翻炒均勻

10、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜3—5分鐘，然后大火收汁

11、出鍋前淋適量麻油，加入九層塔

12、翻勻后即可關(guān)火.盛盤后稍做裝飾

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