工　　藝：煮口　　味：茄汁味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

大閘蟹2只

粉絲150克

輔料：

蔥1根

姜1小塊

番茄醬3大勺

水300克

白酒1大勺

食鹽適量

白糖1小勺

大閘蟹粉絲干鍋的做法：

1、粉絲泡兩小時(shí)；

2、蟹放淡鹽水中一個(gè)多小時(shí)，讓它吐一下沙；

3、用開水燙蟹，蓋上蓋子捂一會(huì)兒；

4、大蔥斜切段，老姜切絲；

5、去蟹殼拆下，其余切成幾塊；

6、鍋中放油，放一半的大蔥段用大火炒香；

7、再下粉絲，關(guān)中火，炒均勻，放入1大勺的醬油、2大勺的番茄醬、1小勺的糖和適量的鹽，加200克的清水；

8、拌均勻，不用擔(dān)心水多了，水一下鍋，粉絲很快把水份吸收了；

9、把粉絲倒入煲鍋中；

10、再熱油，下剩下的大蔥段和姜絲炒香；

11、倒入大閘蟹，炒均勻；

12、再加入1大勺的醬油、1大勺的番茄醬、白酒，炒兩分鐘，加入清水200克；

13、大火燒開，再關(guān)小火煮5分鐘；

14、將蟹和汁水淋上粉絲；

15、再把煲鍋小火煮6分鐘左右，關(guān)火燜5分鐘左右即可；

16、出鍋，可放點(diǎn)蔥。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

做大閘蟹，不管什么做法，最好用點(diǎn)姜，大閘蟹性味寒濕，加點(diǎn)性味辛溫的老姜，可緩解蟹的寒濕。

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