工　　藝：腌口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

五花肉1塊

輔料：

蒜2粒

花椒10粒

食鹽2勺

白酒1勺

五香粉1匙

胡椒粉半勺

客家咸肉的做法：

1、鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用

2、先用高度白酒將五花肉表面擦一下

3、然后把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上

4、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小時(shí)

5、食用前取出腌好的五花肉，稍沖水，把咸肉上的水分用廚房紙巾按干，平底鍋放1小勺油將咸肉表面煎上色

6、同時(shí)預(yù)熱烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分鐘左右。（中間翻面一次，沒有烤箱就直接在平底鍋中將肉煎熟也可以）

7、取出咸肉待稍涼1分鐘后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少許）搭配蒜苗食用可去除肥肉的膩味，風(fēng)味更佳

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