工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：1準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

油菜1把

面團(tuán)500克

胡蘿卜1根

雞蛋2個

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

醋適量

辣椒油適量

蔬菜炒面的做法：

1、將生面條放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘，取出，將面條弄散，不要讓它們粘連。

2、另起一鍋，燒熱入油，將打好的蛋液倒入，轉(zhuǎn)小火，用筷子順時針快速將蛋液劃散，炒熟盛出。

3、補(bǔ)點(diǎn)油，小火，加入肉末，炒散，炒到斷生。

4、加入胡蘿卜，繼續(xù)炒到胡蘿卜變色變軟，加生抽進(jìn)來，炒均，蓋蓋燜一會兒。

5、加入炒好的雞蛋，炒勻，加鹽調(diào)味。

6、加入蒸好的面條，翻炒均勻，再根據(jù)自己口味加入適量醋（我用的臘八醋，會讓面里帶點(diǎn)蒜味），再炒均勻了，就可以關(guān)火盛盤了。

7、可以根據(jù)自己口味，添加點(diǎn)辣椒油之類。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、面條，別太長，短一點(diǎn)，便于蒸和炒。

2、菜類，我覺得是可以根據(jù)自己的愛好，隨意選。菜梗子不建議放在面里一起和，是怕菜梗子太硬會把面團(tuán)弄得一團(tuán)糟。

3、如果覺得這份炒面的口感過于筋道的話，再回蒸鍋蒸一下，就會軟很多，類似鹵面的口感了。

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