工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

豬肚400克

腌雪里蕻50克

輔料：

辣椒15克

料酒15克

味精3克

胡椒粉2克

香菜10克

咸菜燉豬肚的做法：

1、 豬肚煮熟后瀝水待用

2、 將熟豬肚、咸菜（腌雪里蕻）沖洗干凈后切成片，分別投入沸水鍋中焯一下，撈出備用

3、 香菜、干紅辣椒洗凈，切成段

4、 將鍋置于旺火上，放入熟豬肚片、咸菜片、料酒、干紅辣椒段和高湯500克燒沸，撇凈浮沫，蓋上鍋蓋

5、 改用小火燉10分鐘左右，撒上精鹽、味精、胡椒粉和香菜段即可

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