工　　藝：滑炒口　　味：原味難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

豬肉150克

白菜300克

輔料：

胡椒粉適量

豬油適量

淀粉適量

雞精少許

食鹽適量

白菜爛糊肉絲的做法：

爛糊肉絲的“爛糊”是指一種做法，將白菜絲炒軟加水燜至軟爛，加入肉絲，再勾以薄芡，色澤奶白油亮，鮮美軟糯，大人孩子都愛吃，是江南、上海等一帶人家都愛吃的家常菜。

1、白菜、豬里脊清洗干凈分別切成細(xì)絲

2、豬肉絲加入少許鹽用手抓勻至發(fā)粘，再加入胡椒粉，少許雞精及厚生粉水一起抓勻上漿腌制10分鐘；鍋中放少許油燒熱后，倒入腌好的肉絲大火滑炒至顏色變白關(guān)火盛出備用

3、鍋中放入少許豬油燒化后，加入白菜絲翻炒，調(diào)入少許鹽炒軟后，加入1碗水蓋上鍋蓋燜至軟爛

4、白菜燜軟爛后，加入滑炒好的肉絲，倒入生粉水勾薄芡盛出即可

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