做　　法：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

面粉500克

輔料：

植物油適量

酵母適量

椒鹽適量

水適量

椒鹽花卷的做法：

1、鮮酵母放入水中浸泡3分鐘攪拌成酵母水，分次加入面粉中，先攪拌成雪花狀，再揉搓成比平時(shí)稍硬的面團(tuán)，蓋保鮮膜餳發(fā)到面團(tuán)原體積2倍大。

2、發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上，揉搓到完全排氣。

3、把面團(tuán)搟成厚度約為的長(zhǎng)方形面片。

4、將食用油刷勻在面片上，再撒入椒鹽末，抹勻。

5、從面片長(zhǎng)的一邊由上向下卷起，卷好的面卷用刀切成寬度為2厘米的劑子。

6、兩個(gè)劑子疊放在一起，光面朝上，用筷子平行端壓下，稍拉長(zhǎng)，再把兩端向相反的方向旋轉(zhuǎn)。使首尾兩端搭在一起，壓緊。

7、所有的花卷生坯做好后，加蓋擰干的濕布餳發(fā)20分鐘。蒸鍋加水燒開(kāi)，屜上涂油防粘，放入花卷生坯，加蓋大火燒開(kāi)上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸15-20分鐘，關(guān)火3分鐘后開(kāi)蓋取出。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.生坯二次醒發(fā)一定到位。

2.蒸好后，關(guān)火三分鐘再開(kāi)鍋蓋，防止因?yàn)闇囟茸兓�大�?dǎo)致表面不夠平整。

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