工　　藝：燒口　　味：其它味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：2小時烹飪時間：<15分鐘

主料：

基圍蝦800克

鐵觀音1包

輔料：

生抽15毫升

白糖適量

黑胡椒適量

回味茶香蝦的做法：

1、準(zhǔn)備需要的食材，基圍蝦剪去蝦須和蝦槍，去掉腸線。

2、鐵觀音用適量沸水泡出茶湯，過濾出茶葉備用。

3、基圍蝦焯水，蝦身稍稍變紅就撈出。

4、焯好的蝦放入茶湯里浸泡2小時。

5、茶葉用廚房紙巾吸去多余的水分。

6、鍋里倒油燒熱，放入茶葉炸至酥脆。

7、炸好的茶葉用廚房紙巾吸油，稍稍壓碎備用。

8、蝦從茶湯里撈出，控干水分。

9、鍋中的油燒至溫?zé)岱湃胛r稍炸一下，炸好的蝦撈出。

10、鍋里的油重新燒至9成熱放入蝦復(fù)炸至蝦殼酥脆，撈出控油。

11、鍋里的油全部倒掉，放入炸好的蝦和茶葉翻炒。

12、放入白糖黑胡椒碎和大喜大牛肉粉翻炒均勻。

13、淋入生抽翻炒均勻，出鍋裝盤。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

4個關(guān)鍵步驟做出回味無窮的茶香蝦

1焯：蝦要先焯水，去掉一部分的腥味。

2浸：蝦在茶湯里浸泡的時間要足夠，才會茶香味十足，浸泡時間不要少于1小時。

3炸：蝦要經(jīng)過高溫復(fù)炸才會蝦殼酥脆，炸過的茶葉更是香酥可口。

4炒:加入各種調(diào)料和茶葉與蝦一同炒制。

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