工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

魷魚300克

彩椒2個

西芹2根

韭菜10根

輔料：

色拉油2勺

食鹽2匙

細(xì)香蔥1根

姜絲5克

蒜末3克

味精1匙

五彩魷魚的做法：

1、新鮮魷魚，把頭部拉出，腸子、眼睛等徹底清理干凈

2、反過來，摳出內(nèi)側(cè)的一小塊肉團，身體內(nèi)的軟骨取出不要

3、撕去表皮紫色的膜，把兩側(cè)的軟鰭也撕掉另切。對比一下處理完的魷魚顏色

4、沿背部有明顯中線的地方剪開，撕干凈內(nèi)膜上的雜物，看看處理后雪白軟嫩的魷魚

5、在魷魚內(nèi)側(cè)打花刀，然后切成自己想要的條或者大塊。須腳和背鰭也切成合適的大小

6、鍋中水燒開后放兩人片姜，放入魷魚，數(shù)30個數(shù)，撈出魷魚過冷水備用

7、彩椒、西芹、韭菜洗凈切條、切段。這一步可提前準(zhǔn)備好

8、鍋中放少量油，爆香蔥花和蒜碎，倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一兩分鐘

9、倒入魷魚，加鹽調(diào)味，噴少許水，炒勻后加韭菜葉翻勻變綠即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、切花刀時，刀刃斜45度角來切，花紋更明顯
2、魷魚很容易熟，焯水和翻炒時間都不能過長，否則容易變老
3、喜歡芡汁的最后可以勾一個薄芡更入味，不勾芡的更爽口，看自己喜歡吧

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