工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

鱔魚250克

蒜苔250克

輔料：

食鹽適量

雞粉適量

姜1塊

干辣椒1個(gè)

生抽半湯匙

水淀粉1湯匙

大蒜2粒

黃酒半湯匙

白糖半茶匙

菜籽油適量

家常鱔魚的做法：

1、將殺好的鱔魚洗凈，去頭，切成段

2、蒜苔洗凈切成段

3、紅辣椒切成片，生姜大蒜切沫，郫縣豆瓣剁細(xì)

4、鍋內(nèi)燒熱油，將鱔魚加黃酒滑炒至不粘鍋后盛出

5、鍋內(nèi)底油，加豆瓣溫火炒至翻紅吐油

6、加入生姜大蒜炒香，加入蒜苔，加入紅椒炒勻，放鱔段

7、調(diào)入生抽，并放少許水，燒2分鐘

8、視情況看是否放鹽，然后調(diào)入白糖、雞粉大火翻炒均勻

9、淋上薄芡，稍炒亮色，即成

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、生抽和豆瓣都有咸味，放鹽需謹(jǐn)慎。

2、鱔魚一定要燒熟，以免對(duì)健康有害。

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