工　　藝：煮口　　味：醬香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

面條300克

輔料：

黃瓜1根

黃豆100克

黃豆芽250克

醋適量

姜1小塊

料酒15毫升

大蔥半根

白糖10克

水100毫升

大蒜適量

老北京炸醬面的做法：

1、黃瓜洗干凈后切成絲。大蔥只取蔥白部分切碎，姜切末；黃豆剝掉外殼后和豆芽一起用開水焯熟后撈出過涼水備用

2、五花肉去皮后切成1cm見方的小丁，鍋中倒入少許油，放入五花肉丁煸炒至微黃出油，放入姜末，料酒翻炒均勻后撈出

3、鍋中留少許底油，放入甜面醬和大醬，用小火加熱，邊加水邊攪拌成黏稠的醬汁，放入炒好的五花肉丁、白糖翻炒至肉和醬汁混合均勻后關(guān)火，放入大蔥碎攪勻即可

4、湯鍋中倒入足量清水，大火燒開后下面條煮熟后撈出過涼水，瀝干水份后放入碗中，趁熱在上面淋上炸醬、配上菜碼，與面條拌勻即可享用

5、開始熬炸醬了

6、最后煮面，煮菜碼

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