做　　法：燉口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

大閘蟹2只

輔料：

麻油適量

白糖適量

生抽適量

米酒適量

郫縣豆瓣適量

色拉油適量

干淀粉適量

蒜2瓣

姜3片

紅椒1個(gè)

青椒1個(gè)

香辣蟹的做法：

準(zhǔn)備材料。

將大閘蟹洗刷干凈，切塊（我是為了拍照，可以再切一刀成四塊）

在切好的蟹身上均勻裹上淀粉，切面一點(diǎn)要多粘一些淀粉。

將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出，大約2-3分鐘。

鍋內(nèi)放底油，將姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。

加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。

煮開后將的蟹放入調(diào)成中火燉5-10分鐘。

加入切好的青椒和紅椒。

翻炒均勻。

出鍋前淋少許香油即可出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，這樣香辣的味道更足。

2.螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味，我是為了拍照，再多切一刀成四塊更好。

3.蟹切口處多粘些淀粉可保證蟹黃不流失，肉質(zhì)也更鮮美。

4.郫縣豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放鹽了。

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