工　　藝：拌口　　味：酸味 難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

海蜇頭適量

黃瓜適量

輔料：

精鹽適量

白糖適量

蒜適量

香油適量

香醋適量

紅椒適量

蟄頭黃瓜的做法：

1、海蜇頭用清水浸泡，直至鹽味很淡，撈出片成薄片備用。

2、黃瓜去皮，切小滾刀塊，紅椒片菱形片。

3、把黃瓜塊和紅椒片盛到干凈的小盆里，撒少許精鹽入味。

4、大蒜切成末后加半湯匙白糖。一湯匙香醋。

5、倒入少許香油調(diào)成料汁。

6、鍋里坐水，等水起小泡時(shí)候放入片好的海蜇頭片。快速焯水后撈出，倒入盛有黃瓜塊的小盆里。

7、倒入調(diào)好的料汁，拌勻即可裝盤。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、食用涼拌海蜇時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會(huì)使海蜇“走味”

2、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用

3、海蜇頭在焯水時(shí)，水溫不宜過高，五六成熱即可。

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