工　　藝：爆口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

魷魚適量

輔料：

青椒1個(gè)

朝天椒1個(gè)

洋蔥1個(gè)

姜適量

蒜適量

郫縣豆瓣適量

食鹽適量

料酒適量

白糖適量

雞精適量

醬爆魷魚的做法：

1、魷魚處理干凈，將魷魚須切段，魷魚身撕去膜，反過來，里面朝上刀身傾斜45度，切出3-4mm間隔的條，記得不要切斷

2、將魷魚轉(zhuǎn)方向，繼續(xù)切條，和原來切好的條呈90度角

3、將魷魚切成大小合適的塊，青椒和洋蔥切絲，姜蒜切片，朝天椒切圈兒備用

4、水燒開后，將魷魚汆燙，打卷即刻撈出

5、放入冷水拔涼備用

6、熱油鍋將姜蒜和朝天椒爆香

7、放入適量的郫縣豆瓣炒香

8、放入魷魚翻炒，加少許料酒

9、放入洋蔥和青椒翻炒均勻關(guān)火，加入適量鹽、糖、雞精調(diào)味后盛出即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.魷魚要想脆爽，一定要焯水時(shí)間短，打卷即好。還要大火快炒才成！

2.郫縣豆瓣本身就咸，加鹽調(diào)味要斟酌著放。

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