工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

排骨800克

土豆適量

輔料：

姜1塊

蒜1頭

八角2個(gè)

米酒1碗

白酒1湯匙

花椒半湯匙

食鹽2茶匙

生抽2湯匙

老抽半湯匙

五香粉1茶匙

土豆蛋燉排骨的做法：

1、土豆刮皮，不削皮。

2、鍋里加水，放一塊黃姜拍碎，花椒一起煮開。下入排骨煮開后加白酒敞開鍋蓋繼續(xù)一分鐘。

3、焯水好的排骨洗凈控干。

4、土豆一切二，洗凈控干。

5、鍋里放油，先把排骨煸炒均勻。

6、加入姜，蒜，八角一起炒到排骨微黃。

7、加入土豆一起煸炒。

8、放入米酒，生抽，老抽翻炒均勻。

9、兌水，煤氣灶真的比電磁爐耗水，所以水要足足淹沒所有食材。

10、水燒開了，轉(zhuǎn)小火。燉半小時(shí)。加鹽，繼續(xù)20分鐘。

11、嘗嘗湯汁咸淡，一定不要此時(shí)嘗正好，因?yàn)檫�要收汁呢！

12、放冰糖兩粒（小），大火收汁。完活！

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.步驟三就是去腥，現(xiàn)在的豬肉不像以前是雜糧喂的，好吃又香又不腥，所以現(xiàn)在做豬肉菜一定要焯水。最好的焯水法寶就是：姜花椒白酒。什么豬蹄子，豬內(nèi)臟，雞鴨鵝的，都統(tǒng)統(tǒng)去了腥留了香。

2.排骨焯水喜好后控干水分，煸炒的時(shí)候沒有水，一來容易，二來不濺油。

3.不容易碎的食材，最好過油煸炒一下，更香。易碎的比如山藥豆腐，可以放在加水后。

《美食天下土豆蛋燉排骨的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/15615/