工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

雞翅尖250克

輔料：

植物油半湯勺

生抽半湯勺

白糖半湯勺

腐乳汁3湯勺

姜少許

蒜少許

南乳翅尖的做法：

1、翅尖洗凈，鍋中注入冷水，加入生姜和蒜片，將翅尖倒進(jìn)去；

2、燒開后撈出，用涼水沖洗一下，這是去腥；

3、炒鍋加少許油，約半湯勺潤(rùn)潤(rùn)鍋，加入翅尖翻炒幾下；

4、倒入一小碟南乳汁；

5、加半湯勺生抽、半湯勺糖使成品口感更有層次；

6、加入一小碟水（基本使湯沒過翅尖），攪勻后燒開，再轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，開大火收汁即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.南乳汁較咸，所以鹽一定要酌情加，最后出鍋前試吃后再加也可，切不可早放多放。

2.水最好一次性加足，這種個(gè)小比較易熟的，只要稍稍沒過材料就可，先開大火燒開，之后一定要轉(zhuǎn)小火使其入味。

3.最后轉(zhuǎn)大火收汁，收汁時(shí)人不要走開，開蓋隨時(shí)關(guān)注收汁情況，湯汁濃郁，即將燒干時(shí)，翻炒幾下，即可收工。

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