工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

豬尾巴4根

輔料：

花生適量

紅酒適量

黃酒適量

老抽1湯匙

姜3片

八角2個

食鹽適量

白糖適量

雞精適量

紅酒豬尾的做法：

1、豬尾斬斷成小塊；

2、冷水入黃酒將豬尾焯水，洗凈備用；

3、紅衣花生洗凈備用，準(zhǔn)備八角和紅酒；

4、熱鍋入油，下姜片略煸后入豬尾煸炒至金黃；

5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色，再倒入紅酒、鹽稍微翻一下（不要過度翻炒）；

6、放入花生、八角，加清水至材料淹沒；

7、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮至水收干、豬尾軟糯即可（不要太酥爛，這樣口感會Q些）。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.豬尾的細(xì)毛需要用鉗子仔細(xì)拔干凈；

2.紅衣花生買來先用水浸泡沖洗一下，看是否有褪色現(xiàn)象，以防買到染色花生；

3.加入紅酒后不要太多翻炒，這樣能更多的保留香氣。

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