工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

油菜適量

輔料：

蒜適量

紅辣椒適量

植物油適量

食鹽適量

辣醬適量

料酒適量

白糖適量

健康脆腌菜的做法：

1、油菜清洗干凈，切細(xì)絲。

2、將油菜絲放入一個大的容器中，放一大勺鹽。

3、用手揉搓油菜，不僅可以讓鹽滲入到油菜絲中，使油菜更加有韌性，口感更脆，而且能盡快殺出油菜中的水分。

4、把揉好的油菜絲用屜布包起來。

5、放入容器中，在屜布上壓點重東西，放置半小時，以便快速出水。

6、半小時后，把出好水的油菜攥干。

7、蒜剝皮，切蒜蓉。

8、尖紅椒洗干凈，切小段。

9、調(diào)料汁：1大勺豆豉醬、2勺醬油、1勺料酒、一勺糖、半勺鹽攪拌均勻，濃濃的醬香味能夠遮蓋油菜的苦味。

10、坐鍋，倒入適量油燒熱，將蒜蓉、尖紅椒放入鍋中，煸炒出味。

11、香味出來后，放入油菜快速翻炒。

12、油菜炒散后，放入調(diào)好的料汁，快速翻炒半分鐘出鍋即可。

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