工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

豆腐適量

淡菜適量

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

蔥適量

咸菜燉豆腐的做法：

1、咸菜洗凈（罐頭的可免）切碎，豆腐漓干水分后切塊；淡菜洗凈后以水量溫水浸泡

2、鍋中放少許食用油燒熱后，下蔥花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻

3、下豆腐，小心翻炒片刻后，加適量高湯（或清水）煮滾后，改小火燉15分鐘左右

4、加適量鹽調(diào)味后即可出鍋裝盆。（咸菜本身已有咸味）

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