工　　藝：炒口　　味：原味難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

豆腐干適量

芹菜適量

輔料：

食鹽5克

味精2克

姜5克

花椒3克

料酒5克

豆瓣醬適量

調(diào)和油適量

菜籽油適量

芹菜香干炒肉絲的做法：

1、里脊肉切絲，豆干切成和肉絲差不多大小，芹菜切細(xì)絲，老姜切成米粒大小的細(xì)末

2、肉絲加適量葛根粉、水、醬油和少量料酒、鹽、味精、姜末和勻，再加適量調(diào)和油（保證肉絲不粘接）放置十五至二十分鐘

3、菜籽油在鍋中燒至六成熱，加少許豆瓣醬，炒香后放入肉絲快速翻炒，變色后立刻盛出

4、將鍋洗凈后，倒入菜籽油燒至8成熱，放入豆干，炸炒至變成淺金黃色，加入芹菜絲，翻炒十秒鐘，加適量鹽炒勻

5、最后，倒入肉絲，在鍋中炒勻即可

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