工　　藝：干煸口　　味：微辣味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

蘑菇適量

輔料：

青椒半個(gè)

紅椒半個(gè)

蔥適量

姜4片

蒜5瓣

郫縣豆瓣1飯勺

白糖1飯勺

植物油適量

干煸蘑菇的做法：

1、蘑菇洗凈切片，青紅椒切條；

2、鍋內(nèi)放入少許油燒開(kāi)，將蘑菇片放入轉(zhuǎn)中小火；

3、一面煎黃再煎另一面，兩面煎黃后取出待用；

4、鍋內(nèi)留油，蔥姜蒜放入鍋中，中小火爆香后加郫縣豆瓣醬炒香轉(zhuǎn)大火；

5、加入煎好的蘑菇片、青紅椒翻炒，炒至青紅椒開(kāi)始變軟加白糖，翻炒均勻關(guān)火；

6、撒上芝麻略微拌勻，出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.蘑菇得提前煎，這樣炒制過(guò)程中不會(huì)出水變得軟爛，所以不能省略煎這一步。

2.如果沒(méi)有郫縣豆瓣醬，也可以用其它辣醬代替（但是韓國(guó)辣醬、老干媽就不太合適了），但是記得加鹽。因?yàn)檑�縣豆瓣醬本來(lái)就是很咸的，所以菜里不需要加鹽，如果換成別的醬需要酌情加適量鹽調(diào)味。

3.如果愛(ài)重辣口味，可以在爆蔥姜蒜時(shí)加幾顆干辣椒。

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