工　　藝：煮口　　味：香辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<數(shù)小時

主料：

鴨脖6根

輔料：

冰糖適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

花椒適量

干辣椒適量

生抽適量

老抽適量

香葉適量

十三香適量

黃酒適量

鹵水適量

香辣鴨脖的做法：

1、鴨脖子4—6根洗凈

2、準(zhǔn)備好各色調(diào)料，蔥切段、姜切片備用

3、鴨脖子冷水入鍋，加入蔥姜蒜片去腥，焯水后撈出待用

4、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入蔥姜蒜香葉炒香

5、待香味和辣味出來后，鍋中加入適量清水，大火燒開后放入焯好的鴨脖

6、加入少許黃酒去腥

7、加入生抽、老抽、適量鹵水汁和十三香料包

8、再放入冰糖

9、大火燒開

10、燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可

11、煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時。（時間久更入味）取出后自然風(fēng)干冷卻

12、切小段即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

《美食天下香辣鴨脖的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/16197/