工　　藝：其他口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<2小時(shí)

主料：

梅干菜100克

豬肉1斤

輔料：

蔥適量

姜適量

料酒適量

味精適量

白糖少許

梅干菜捂肉的做法：

1、將肉清洗干凈，切成小塊，入炒鍋翻炒至變色，噴入適量料酒翻炒出油狀態(tài)，關(guān)火

2、大深盤(pán)中鋪上姜片和蔥絲，姜片不要太多，不然姜味會(huì)很搶梅干菜的味道的

3、將炒過(guò)的肉鋪滿整個(gè)碗底，將梅干菜清洗干凈，蓋在上面

4、撒上白砂糖，送入蒸鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸1個(gè)小時(shí)

5、打開(kāi)蓋子，將梅干菜和肉用筷子挑拌混合，將蔥和姜片挑出

6、蓋上蓋子繼續(xù)中小火蒸1個(gè)小時(shí)，即可出鍋拉，撒點(diǎn)味精拌勻，鮮咸香

7、第三次蒸的話，效果更佳，肉已經(jīng)完全軟爛，梅干菜飽含油脂，晶瑩油亮的

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