工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

素雞適量

輔料：

彩椒適量

黑木耳適量

胡蘿卜適量

色拉油適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

八角適量

料酒適量

生抽適量

白糖適量

豆瓣醬適量

醬燒素雞的做法：

1、素雞肉溫水泡發(fā)30分鐘，木耳涼水泡發(fā)洗凈

2、泡發(fā)好的素肉和木耳用清水多沖洗幾次控干撈出，素肉用手一擠去除水分

3、紅彩椒切菱形塊、胡蘿卜切片，蔥切圈，姜切片

4、鍋內(nèi)做油放入蔥、姜大料瓣煸炒出香味

5、放入豆瓣醬，炒出濃濃醬香味

6、放入素雞煸炒吸入醬香味同時(shí)烹入紹酒

7、加入木耳、胡蘿卜片加入半碗水，加入生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白糖調(diào)味水開后蓋蓋改小火，略燉

8、大火收汁，也可以水淀粉勾芡，最后加入紅彩椒塊，翻炒出鍋即可

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