工　　藝：燒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

豬小排500克

輔料：

植物油1勺

紅辣椒5個

大蒜2粒

姜5片

食鹽1勺

蔥1根

紅燒汁1勺

料酒1勺

香辣紅燒小排的做法：

1、肋排洗干凈后，用溫水泡兩個小時，泡去血水，瀝干備用

2、紅椒斜切成長圈、大蒜切段、姜切片

3、鍋燒熱油，放姜片和排骨煸炒，烹少許白料酒，稍炒久一會兒

4、炒得差不多的時候，放醬油和紅澆汁翻炒均勻

5、加水沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫后改小火慢燜一個小時

6、湯汁快燒干的時候，放少許鹽、紅椒一同翻炒，出鍋前放大蒜、淋香油翻炒幾下即可

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