工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

雞1只

香菇15朵

輔料：

姜5克

麻油3勺

食鹽5克

江米酒2勺

香菇麻油雞的做法：

1、將老姜切成薄薄的片，雞去頭尾，內(nèi)臟清洗干凈，切成3厘米左右大小的塊狀

2、將干香菇?jīng)_洗一遍，然后泡入溫水中(泡的水不要倒掉)，鍋中倒入3大勺黑麻油

3、麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，這樣姜汁能溶解在麻油當(dāng)中，可以增加身體抗寒能力，達(dá)到溫補(bǔ)的療效

4、一直要爆到姜片的兩面都皺起來(lái)，成褐色，但不焦黑時(shí)才能結(jié)束

5、姜片爆好后，開大火，將切塊的雞肉放入鍋中翻炒，直到雞肉外皮金黃緊縮，大概六七成熟才可以

6、這時(shí)候再將米酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，再翻炒均勻，讓香氣滲透進(jìn)每一塊雞肉

7、接著將雞肉移入陶瓷湯鍋中，加入香菇以及泡香菇的水，再加清水略微蓋過(guò)雞肉2-3公分即可，先大火將雞肉和湯煮沸騰，之后馬上轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮

8、大概燉一個(gè)半小時(shí)就好，雞肉能保留更多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，此時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可，簡(jiǎn)直太香濃了

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