工　　藝：炸口　　味：其它味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

雞適量

輔料：

豆油適量

食鹽1/2勺

料酒1小勺

生抽1小勺

洋蔥1片

原味雞叉的做法：

1、將雞叉摘去肥油，用廚房剪剪成大塊狀，用清水多沖洗幾次，洗凈后瀝去水

2、放入鹽、料酒、生抽，拌勻

3、倒入炸雞粉，拌勻。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室24小時(shí)左右

4、取一干凈無(wú)水的鍋放置火上，燒熱后倒入適量油，以放入雞叉后能沒(méi)過(guò)為宜。大火，待油溫升高。切一片洋蔥絲放入油鍋中，視洋蔥周?chē)�冒起連串的小泡，表示油溫已經(jīng)夠了

5、將雞叉一塊塊放入，不要一下都倒進(jìn)去。如果鍋小可以分兩次炸

6、火略調(diào)小些，炸3分鐘左右至表皮發(fā)黃顏色微深即可用漏勺撈出。此時(shí)如果炸的量多或是鍋小就再將剩下未炸的雞叉放入再炸好后撈出

7、轉(zhuǎn)大火，略等一會(huì)兒視油出現(xiàn)很多連串的泡，表示油溫升高，將雞叉放入復(fù)炸30秒左右，用漏勺撈出

8、用廚房紙吸去多余油，裝盤(pán)即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、炸制食物，油溫非常重要，除了用洋蔥可以測(cè)試油溫外，蔥片也可以。

2、分兩次炸，第一次起到定型并炸熟的作用，第二次使之上色，且口感更加香酥。

3、炸雞粉里面含有面粉，所以不需要再裹面或淀粉等，炸雞粉在超市的調(diào)料處可以買(mǎi)到。

4、炸雞粉中已經(jīng)含有調(diào)料，所以不用再加多量的調(diào)料，還可以根據(jù)自己的口味來(lái)制作蕃茄醬、糖醋醬等搭配食用。

《原味雞叉的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/16356/