工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：3準備時間：60分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

白果8個

蝦6只

雞蛋3個

輔料：

韭菜3根

干香菇2朵

胡蘿卜1段

雞胸脯肉75克

食鹽適量

水450毫升

料酒1茶匙

日式蒸蛋羹的做法：

1、雞胸肉切成丁，用上述醬油和料酒腌制約15分鐘，瀝干

2、新鮮香菇去蒂，切片，干香菇在溫熱水中浸泡約30分鐘至軟，擠干水分去蒂切片

3、白果去殼，在開水中煮5分鐘后去皮

4、蝦開背去殼洗干凈后在開水中燙至彎曲。瀝干水分。我用的是煮熟的冷凍蝦，解凍就可以了

5、胡蘿卜切成花型，在鹽水中浸泡后，瀝干水分

6、韭菜切成約5厘米的節(jié)在開水中燙軟，兩三節(jié)一起打結

7、將蛋液材料混合攪拌在一起，過濾

8、取4個碗，將上面準備好的雞胸肉，香菇片，白果，蝦分別放到每個碗里，倒入混合好的蛋液，最后放上紅蘿卜和韭菜結，這樣比較好看一些。用保鮮膜覆蓋，這樣蒸出來表面很光滑

9、蒸鍋里水開后，放入準備好的蛋羹，改小火蒸15-20分鐘，用牙簽插入中間不沾就是好了

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