工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

草魚1條

金針菇100克

萵筍200克

紅椒1個

青椒1個

雞蛋1個

輔料：

色拉油2勺

食鹽1匙

雞精2克

蔥3克

姜2克

花椒15粒

淀粉5克

胡椒粉3克

黃酒適量

筍菇魚片的做法：

1、紅椒、萵筍切成菱形片，金針菇去根，洗凈

2、草魚宰殺干凈，將兩側的魚肉片下，再片成薄片，魚骨剁成大塊待用

3、將魚片放入碗中，調入淀粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻腌制15分鐘

4、鍋中的放油，蔥、姜放入爆香，放入魚骨稍稍煎上顏色

5、再放入水，大火燒沸后轉小火慢慢煮至湯色奶白

6、將鍋中的魚骨撈出，再放入魚肉片和金針菇，繼續(xù)用中火煮5分鐘，接著調入鹽和雞精，關火

7、砂鍋中放入少許油，用小火燒至四成熱時，放入花椒，用小火慢慢炸出香味

8、再把萵筍、青椒片放入，然后將煮好的魚片倒入砂鍋中即可

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